Yumurtalı Biber

Büyük bir tavada tereyağını eritin veya zeytinyağını ısıtın. 

Soğanı soyun ve boylamasına kestikten sonra enlemesine ince ince dilimleyin. Tavaya ilave edin.

Soğanları yumuşayıncaya kadar, ama kızarmayacak derecede kavurun.

Kırmızı dolma biberi dört parçaya bölüp çekirdeklerini çıkarın ve inceden dilimleyin.

Tavaya ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin.

Domatesleri bir kaseye koyun. Üzerleri kapanıncaya kadar kaynar su döküp bir kaç dakika bekletin. 

Domatesleri sıcak sudan çıkarıp ikiye kesin ve kabuklarını soyun. Sonra da tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. 

Pul biber, tuz ve karabiberle birlikte tavaya ilave edip karıştırın. 

2 dakika pişirin. Domates suyunun tamamen buharlaşmamasına özen gösterin. 

Tavadaki sebzelerin arasına birbirine eşit mesafede dört boşluk açın ve yumurtaları bu boşlukların içine kırın. Tavanın kapağını kapatın ve yumurtaların buharla pişmesini sağlayın. 

Yumurta beyazları pişene kadar hafif ateşte tutun ve sonra taze ekmekle birlikte servis yapın.

Arzu edilirse ince doğranmış maydanozla süslenebilir.