(Hizmet boyutu )
|
|
Bamyayı yıkayın ve temiz bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın. Eğer iyice kurumazsa, bamyanin yapışkan sıvısı yüzeye çıkıp bamyayı kaplayacaktır.
Eti 1 cm'lik boyda kuşbaşı doğrayın. Sonra bir tencereye yerleştirip kapağı açık şekilde orta ateşte pişirin. Et kendi suyunu salarak pişecek ve piştikçe su buharlaşacaktır.
Et suyunu çekince tereyağını ve inceden doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar yumuşayıncaya kadar etle birlikte kavurun.
Bu arada domatesleri soyun ve kabaca kuşbaşı gibi doğrayıp tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve hafif ateşte domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Limonun suyunu sıkıp, yaklaşık 500 ml kaynar su ile birlikte ilave edin.
Hafif ateşte etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Et pişerken küçük bir soyma bıçağı alın ve bamyaları hazırlayın. Bamyanın tepesini sapı ile beraber kurşun kalem açar gibi soyup çıkartın. (Derin kesip çekirdekli kısma girmemeye özen gösterin)
Et pişince hazırladığınız bamyaları tuz ve karabiber ile birlikte ilave edin ve yaklaşık 30 dakikada bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişim sırasında arada tencereyi silkeleyip yemeğin lezzetlerinin karışmasını sağlayın. Bu yöntem bamyaların örselenmemesi açısından kaşıkla karıştırmaya tercih edilir.
Pilavla birlikte sıcak servis yapın.
Limon suyunun kullanılması bamyanın salyamsı sıvı salmasının önlenmesi bakımından çok önemlidir, ve ihmal edilmemelidir.