(Hizmet boyutu )
|
|
Sütü ve suyu ılıtın. Mutfak robotunuzun karıştırma kabına alıp şekeri ilave edin. Üzerine kuru mayayı serpiştirin ve maya köpüklenene kadar 5 - 10 dakika kadar bekletin.
Tereyağını hafif ateşte ılık derecesinde eritin. (Yağı kızdırmayın) Un ve 1 tatlı kaşığı tuz ile birlikte karıştırma kabına ilave edin.
Robotunuzun karıştırıcısı ile yaklaşık 15 dakikada yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eger hamur fazla ıslaksa bir iki kaşık un ilave edip ayarlayabilirsiniz, ama unu fazla kaçırmamaya dikkat edin.
Kabın üzerini mutfak havlusu ile kapatıp hamuru hacmı ikiye katlanana kadar bekletin.
Bu arada soğanları soyun ve ince ince doğradıktan sonra bir tavaya alıp 1 yemek kaşığı yağ ile yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve suyunu çekip kahverengine dönene kadar arada karıştırarak kavurun.
Tavayı ateşten alın ve 1 tatlı kaşığı Tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber ve yarım tatlı kaşığı karabiberi ilave edip karıştırın.
Maydanozları inceden kıyın, tavaya ilave edip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Hamuru yüzeyi unlanmış sofraya alın ve 24 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp üzerlerini mutfak havlusu ile örtün. Bir tepsiyi hafif unladıktan sonra hamur topaklarını tepsiye yerleştirin.
Topakları parmaklarınızla bastırıp yayarak 8 cm çapında yuvarlaklar oluşturun ve 2 tatlı kaşığı ölçüsünde kıymalı dolguyu ortasına yerleştirin. Hamuru kenarlarından toplayarak dolduyu kapatın ve büzüp tutturun. İşlem sırasında hamura yumurta şeklini verin ve tekrar tepsiye yerleştirin.
Bütün malzemeler kullanılıncaya kadar yukarıdaki işleme devam edin.
Bir tavada veya fritözde yaptığınız topaklardan birini sıksık çevirerek rengi sarı-kahverengine dönene kadar kızartın. Bu, yağın fazla sıcak olup olmadığını denemek içindir. Böreğin içi ve dişi her tarafından iyice pişmiş olmalıdır. Yağ fazla sıcaksa içte pişmemiş kısımlar kalabilir.
Heat some oil in a wok or deep fryer and fry one of the buns, turning frequently, until it is deep golden brown. This is a test bun to make sure the temperature of the oil isn't too hot and that the bun cooks through completely. That is there is no raw dough and the filling is hot.
Yağın sıcaklığını deneyip ayarladıktan sonra kalan börekleri kızartın ve kağıt havlu yayılmış bir tabağa alıp soğumaya bırakın. Hamur iki kez kabartılmadığı halde fazla yağ çekmemesi şaşırtıcıdır.
Börekleri ılık tazelikte yemek en güzelidir ama soğuk olarak piknikte de iyi gider.
Börekleri daha küçük boyutta da yapabilirsiniz. Kızartması daha kolay olur, ama doldurması biraz güçleşir.