(Hizmet boyutu )
|
|
Cavizleri kabaca ufalayın.
Maydanozu ince ince doğrayın.
Kıymanın 300 g'lık kısmını tereyağında rengi kahverengine dönene ve ufalanana kadar karıştırarak kavurun. Ufalanmış cevizi, doğranmış maydanoz, tuz ve biberle birlikte tavaya ilave edin. Ateşten alıp kenarda soğumaya bırakın. Bu dolma malzemesidir.
Bulguru yıkayıp iyice süzün. Sonra uygun bir kaseye alıp üzerine 1 litre ılık su dökün ve bulgurun bütün suyu çekmesini bekleyin.
Soğanı soyun ve sekiz parçaya kesin.
Şişen bulguru soğan ve biber salçası ile birlikte mutfak robotuna koyup iyice çekip karıştırın.
Kalan kıymayı kimyon ve un ile birlikte ilave edin.
İyice çekip karıştırın. (Eğer mutfak robotunuz yeteri kadar büyük değilse bu işlemi iki parti halinde yapmanız gerekebilir. Alternatif olarak büyük bir karıştırma kabında elle yoğurarak da yapabilirsiniz.)
Karışımı 16 eşit parçaya bölün. Parçaları oklava ile fincan tabağı büyüklüğünde açın. Yapışmaması için aralarına yağlı kağıt koyarak yığın.
Pişmiş kıymayı 8 eşit parçaya bölün. Aldığınız bir parçayı açılmiş bulgur hamurlarından birinin üzerine koyun. Üzerini bir diğer bulgur hamuru ile kapatın. Yanlarından sıkıca bastırın.
Bütün parçalar kullanılıncaya kadar işleme devam edin.
Tavada tereyağı kızdırın. Köfteleri iki tarafları da kahverengine dönünceye kadar kızartın.
Yeşil salata ile servis yapın.