(Hizmet boyutu )
|
|
Pirinci yıkayıp yarım litre su ile hafifateşte 15 dakika haşlayın. Kapağı kapatın ve soğumaya bırakın. (Eğer hazırda artmış pilav varsa o da alternatif olarak kullanılabilir.)
Soğanı soyup inceden doğrayın ve tencerede 2 kaşık su ile yumuşayıncaya ve suyu çekinceye kadar pişirin.
Kıymanın yarısını tencereye ilave edin ve et suyunu çekinceye ve etin rengi kahverengine dönünceye kadar arada karıştırarak pişirin. Sonra soğumaya bırakın.
Maydanozu inceden doğrayın ve pişmemiş kıyma, pişmiş kıyma, pişmiş soğan, soğutulmuş pirinç, tuz ve karabiberle birlikte bir kaseye koyun.
Bir elinizle karışımı dağılmayacak kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun. (Telefonun çalma ihtimaline karşı diğer elinizi temiz tutun.)
Yaklaşık iki golf topu büyüklüğünde parçalar kopararak yassı ama kalınca oval köfteler yapın.
Una batırıp bir tabağa dizin.
Yumurtaları bir kaseye kırıp biraz tuz ilave ettikten sonra iyice çırpın.
Zeytinyağını tavaya koyup kızdırın. Köfteleri çırpılmış yumurtaya batırın ve tavaya koyun. Her iki tarafları da pişip renkleri sarı-kahverengine dönünceye kadar kızartın. Köftelerin iyi pişmesi ve yağ ile yumurtalı kısmın yanmaması için tavanın ateşinin yüksek olmamasına dikkat edin
Pişen köfteleri kağıt havlulu bir tabağa alıp fazla yağını çektirdikten sonra servis yapın.
Bu köfte önceden hazırlanıp zamanı gelince pişirilebilir. Ilık veya sıcak servis yapılabilir.
Tosya pirinci yerine başka pirinçler veya quinoa da kullanılabilir. Kullanılan malzemenin cinsine göre pirincin pişme süresini uzatmak gerekebilir.