(Hizmet boyutu )
|
|
Mercimekleri büyük bir tencereye -veya düdüklüye- 1,5 litre su ile birlikte koyup haşlayın. Mercimekler iyice yumuşamalı ve suyun çoğunu çekmiş olmalıdır.
Tencereyi ateşten alın ve içine bulguru ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra kapağı kapatıp bulgurun kalan suyun tamamını çekmesi için dinlendirin.
Mercimek haşlanırken kuru soğanları inceden kıyıp hazırlayın. Küçük bir tavada zeytinyağı ile iyice yumuşayıncaya ve renkleri sarıya dönünceye kadar kavurun. Üzerine tuz, baharat ve biber salçasını ilave edip karıştırın ve bir kaç dakika daha kavurun.
Tavadaki karışımı mercimeğin üzerine ilave edip iyice karıştırın. Başlangıçta karıştırma işlemi zor olup karıştırdıkça kolaylaşacaktır. Arada tadına bakıp baharat ve tuzu zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kıyılmış maydanoz ve taze soğanları ilave edip karıştırın. Ele alınabilecek seviyede soğuyuncaya kadar dinlendirin.
Karışımdan 4 cm çaplı top büyüklüğünde bir topak alın, ki ölçü için dondurma kaşığı kullanmak pratik olabilir. Topu elinizde bastırıp yuvarlayarak uçları sivrice bir sosis şekline getirin.
Bu şekilde hazırladığınız köfteleri bir servis tabağına güzelce dizin. Oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak diğer mezeler ve salatalar ile birlikte servis yapın.
Malzemeler yaklaşık 36 köfte çıkartır. Piknik için çok uygun bir mezedir.
Bir gün önceden yapılıp buzdolabında kapalı bir kap içinde saklanabilir. Buzdolabında fazla bırakılırsa kuruyabilir.
Türkiye'de pul biber mayalandıktan sonra kurutulup işlenir ve acısı fazla baskın değildir. Türk pul biberi bulamıyorsanız normal pul biber de kullanabilirsiniz.