Zeytinyağlı Fasulye

Fasulyelerin uçlarını ayıklayın. Eğer boyları fazla uzunsa ikiye kesin. 

Domatesleri 1-2 dakika kaynar suya batırıp sonra soğuk suya alın. Bu şekilde kabuklarını kolayca soyun. Sonra küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanları soyup inceden kıyın. 

Kıyılmış soğanlarla domatesleri tuz ile birlikte bir tencereye koyun. Elinizle iyice karıştırıp yoğurarak sularını salın. 

Fasulyeleri üzerine yerleştirin. 

Üzerine zeytinyağını gezdirip tencerenin kapağını kapatın. 

Önce 10 dakika orta ateşte pişirdikten sonra ateşi hafife alın.

Pişim sırasında tencere kapağının mümkün olduğu kadar açılmaması önemlidir. Her 15 - 20 dakikada bir tencereyi kapağını da tutarak yukarıdan aşağıya silkeleyin ve lezzetlerin daha iyi karışmasını sağlayın. 

Kullanılan fasulyenin cinsine göre pişme süresi 1 saat ile 2 saat arasında değişebilir. Tencereye su ilave edilmez, yemek sebzelerin kendi suyu ile pişer. 

Fasulyeler pişince yumuşar ve çiğ tadını kaybeder. Yemeğin suyu çok azalmış ve fasulyeler yeteri kadar pğşmemişse biraz kaynar su ilave edilebilir. İyi sonuç almak için yemeğin erkenden ateşe konması ve başka işlerle uğraşırken arada uğrayıp silkeleme işleminin yapılması tavsiye edilir. 

Yemeğin piştiğine kani olduğunuzda ateşi iyice düşürün ve kapağı kaldırıp 10 dakika daha bu şekilde pişirin. Bu işlem yemeğin lezzetini yoğunlaştıracaktır. 

Dinlendirdikten sonra yemeği servis tabağına alın. Oda sıcaklığında servis yapın.