(Hizmet boyutu )
|
|
Balık filetolarını uygun porsiyonlarda olacak şekilde kesin. Balığın büyüklüğüne göre değişir ama ortalama dörde bölünebilir.
Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini ayırdıktan sonra tavla zarı büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.
Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini ayırdıktan sonra halkalar halinde ince ince dilimleyin.
Soğanı soyun ve boylamasına yarıya kestikten sonra ince ince dilimleyin.
Soğanları yıkadıktan sonra inceden dilimleyin.
Patatesleri haşladıktan sonra boylamasına ikiye kesin.
Tereyağından 1 yemek kaşığı ayırdıktan sonra kalanını bir tavada eritin. Yavaş yavaş soğanı, mantarı, domatesi, biberi ilave edip kavurun.
Defne yaprağını, suyu, limon suyunu 1 tatlı kaşığı tuz ve 0.5 tatlı kaşığı karabiber ile birlikte ilave edin ve kapağını kapatarak hafif ateşte 10 dakika pişirin.
Balık filetolarını rahatça saracak ebatta dört adet yağlı kağıt kesip hazırlayın.
Kağıtların ortasına fırça ile eritilmiş tereyağı sürün. Pişirilip soğutulmuş sebzeleri kağıtlara eşit şekilde dağıtıp ortalayın.
Balık filetolarını kağıtların ortasına sebzelerin üzerine yerleştirin. Fileto kuyruk kısmından ise daha ince olduğu için daha uzun kesilmiş olabilir. O takdirde uzun kısmı alta katlayın. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
Yarıya kesik haşlanmış patatesleri filetoların üzerine yerleştirin. İnce doğranmış dere otu serpiştirin. Arzu edilirse birer dilim limon da ilave edilebilir.
Kağıtları filetoları kapsayacak ve su veya buhar sızdırmayacak şekilde katlayıp kapatın. Paketlenmiş filetoları fırın tepsisine alın. Üzerlerine biraz su serpiştirin.
Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında -balığın büyüklüğüne bağlı olarak- 15 - 20 dakika kadar pişirin.
Paketleri açmadan tabaklara yerleştirerek servis yapın.