(Hizmet boyutu )
|
|
Kuzu etini kuşbaşı, soğanı da inceden doğrayıp tencereye koyun. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave ederek eti sote edin.
Domatesin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın ve ete ilave edin. Karıştırıp biraz daha sote ettikten sonra tuz ve kaynar su ilave edin. Hafif ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Patlıcanları bütün olarak fırında veya mangalda iyice yumuşayana kadar pişirin. Kabuklarını ayıklayın, çıkan suyu süzün ve içlerini püre haline getirin.
Kalan zeytintağını bir tavada kızdırın ve unu ilave edip kavurun. Patlıcan püresini süt, tuz ve tercih edilen baharat ile birlikte tavaya ilave edin. Koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar hafif ateşte karıştırarak pişirin.
Ateşi kapatın ve rendelenmiş kaşar peynirini karıştıra karıştıra ilave edin.
Patlıcan püresini oval bir servis tabağına yayın ve etleri ortasına yerleştirin. Et fazla sulu olmamalı, ama kuru da olmamalıdır.
Doğranmış maydanozları üzerine serpin ve sıcak olarak servis yapın.