(Hizmet boyutu )
|
|
Beyaz peyniri bir kasenin içine ufalayın. Maydanozu inceden doğrayıp üzerine ilave edin.
İyice karıştırıp kenara ayırın.
Küçük bir kase alıp içine biraz su koyun.
Yufkaları çaprazlama keserek ikizkenar üçgen şeklinde parçalara ayırın. Üçgenin uzun kenarları 20 cm, kısa kenarı 15 cm civarında olmalıdır. Bu şekilde kesilmiş parçaları üst üste yığıp kenara alın.
Eğer donmuş filo kullanıyorsanız, paketlerden birini buzluktan alın. Köşeden köşeye çaprazlama ikiye keserek üçgen şeklinde iki yığın filo elde edin. Filonun buzu çok çabuk çözüldüğü için bir kaç dakika içinde kullanıma hazır hale gelebilir. Filoyu fazla bekletmeden ve ıslanmadan kullanmalıdır, aksi takdirde birbirine yapışabilir.
Üçgen yufkalardan birini taban kenarı size dönük gelecek şekilde önünüze alın.
Bir tutam peynir karışımını, takribi bir tatlı kaşığından biraz az, üçgenin taban kenarına yakın bir şekilde yayarak koyun. Karışım taban kenarın üçte ikisini dolduracak kadar yayılmalı, ve kenarlarda boşluk kalmalıdır. Peynir dolgusunun fazla kaçırılmamasına dikkat edilmelidir.
Taban kenarın köşelerinden yufkayı içe doğru dolguyu kısmen kapatacak şekilde katlayın.
Yufkanın taban kenarını dolguyu kapatacak şekilde sıkıca katlayıp sonra yufkayı yukarı doğru sarma gibi sarın. Parmağınızı su kasesine batırıp son köşeyi hafifçe ıslatın ve köşeyi bu şekilde sarılmiş ruloya yapıştırın.
Bütün yufkalar sarılıncaya kadar devam edin. Filo kullanıyorsanız, birinci paketin sarılması bitmeden ikince paketi buzluktan çıkarmayın.
Biraz sıvı yağı tavada kızdırın.
Börekleri tavanın aldığı kadar partiler halinde renkleri sarı-kahverengi'ye dönene kadar kızartın. Kızaran börekleri yağını çekmesi için kağıt havlu yayılmış bir tabak içine alın.
Börekler henüz ılık ve kıtırlı iken yenmelidir. Yemekten veya partiden bir kaç saat önce kızartılabilir, gevrekliğini muhafaza edecektir.
Börek bir kaç gün önceden hazırlanıp kızartılmadan buzdolabında hava almayacak bir kap içinde saklanabilir. Islanmamasına özen gösterilmelidir.
İpucu; Peynir dolgusunu dörde bölüp her birini bir yufka veya yarım paket filo için kullanın. Bu şekilde dolgu ile yufka veya filoyu birbirine yeterli şekilde kullanabilirsiniz.