(Hizmet boyutu )
|
|
Tavuğu yumuşayıncaya kadar bol suda haşlayın. Suyunu süzüp saklayın.
Tavuğun kemiklerini çıkarıp etini küçük patçalara bölün. Ayırdığınız tavuk suyu ile birlikte bir kaba koyup akşamdan buzdolabına bırakın.
Tereyağını alçak kenarlı bir tencerede eritin. Bademleri tavaya koyup 5 dakika kavurun. Tereyağı kahverengine dönüşecektir.
Tavuk suyunu buzdolabından çıkarın. Çözülmesine zaman vermeden üstte biriken yağı sıyırıp atın.
Yıkanıp süzülmüş pirinci, tavuk parçalarını, tuz ve karabiberle birlikte tereyağı ve bademlerin üzerine ilave edin. Sonra da 1200 ml tavuk suyunu ilave edin. Yeteri kadar tavuk suyu yoksa su ile tamamlayın.
İyice karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Hafif ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Pişimden sonra tencere ile kapağı arasına gergince bir mutfak havlusu yerleştirip servis yapmadan önce 10 - 15 dakika kadar dinlendirin.