(Hizmet boyutu )
|
|
Kuru Fasulye kullanıyorsanız akşamdan fasulyeleri bolca suya yatırın. Alternatif olarak fasulyeleri bir tencerede bol su ile kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın, sonra kapağını kapatın 3 saat dinlendirin.
Fasulyeler hazır olunca ıslama için kullanılan suyu süzün, bir tencereye bolca yeni su ile birlikte ilave edin. Kaynama noktasına gelinceye kadar orta ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra hafif ateşe alıp fasulyeler ısırılabilir seviyede yumuşayıncaya kadar pişirin. Takribi 30 dakika kadar alabilen pişim süresince tencerenin taşmamasına dikkat edin. Pişince süzün ve soğumaya bırakın.
Fasulyelerin pişme süresi fasulyenin cinsine ve yaşına (kuruluk derecesi) göre değişebilir. Konserve fasulye önceden pişmiş olduğu için alternatif olarak önerilebilir.
2 kaşık pişmiş fasulyeyi küçük bir kaseye alıp çatalla iyice ezin.
Döğülmüş sarımsağı, tahin, limon suyu, sirke, tuz ve zeytinyağı ile birlikte ezilmiş fasulyenin üzerine ilave edin ve çatal yardımı ile iyice karıştırın. Bu karışım kalan pişmiş fasulyelerin sosu olacaktır.
Sosu kalan fasulyelerin üzerinde gezdirin.
İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu pul biber ile birlikte fasulyelere ilave edip yavaşça karıştırın.
Servis tabağına alın. Dilimlenmiş domates ve boylamasına dörde kesilmiş yumurtalar ile süsleyin.
Üzerine pul biber serpiştirin.