Kısır

Bir sürahi su kaynatın.

Bulguru büyük bir kaseye koyun. Kaynar suyu üzerine dökün. 

Bekletmeden ince delikli bir süzgeçten geçirerek bulguru süzün. Bulgur fazlaca süzülmüş olmamalı ve iyice ıslanmış olmalıdır. Kasenin üzerini ıslak bir mutfak havlusu ile kapatın ve soğumaya bırakın. 

Bu yöntemle bulgur ve su oranını fazla dert etmeden ayarlayabilir ve aynı zamanda bulguru yıkamış olursunuz.

Biber salçası, zeytinyağının bir kısmı, tuz, pul biber, limon suyu ve nar ekşisini ilave edin ve iyice karıştırın.  

Tadına bakın. Hafif ekşi, nemli ama ıslak olmamalıdır. Kıvamı ve tadı yakalamak için ilave zeytinyağı, tuz, limon suyu ilave edebilirsiniz. 

Eğer acılı seviyorsanız ilave pul biber de ilave edebilirsiniz. 

Maydanozu ve naneyi ince ince doğrayın, taze soğanı inceden dilimleyin. Bulgura ilave edip karıştırın. 

Son olarak kabukları soyulmuş domatesleri inceden doğrayıp ilave edin ve karıştırın.