Fava

Kuru bakla içini akşamdan suya bastırın. 

Eğer taze bakla yerine dondurulmuş bakla kullanıyorsanız baklanın buzunu önceden çözüp kabuklarını doğrudan soyabilirsiniz. Taze bakla kullanıyorsanız, 3 dakika kadar kaynatıp ondan sonra kabuklarını soyun. Kabukları atın. 

Akşamdan ıslanmış kuru baklayı, taze bakla, ince doğranmiş soğan, zeytinyağı, tuz ve yarım litre su ile birlikte bir tencereye koyun. Kapağını kapatın. 

Hafif ateşte baklalar iyice yumuşayıncaya kadar, takriben 1 saat pişirin. Pişimin sonuna doğru kapağı kaldırın ve hafif ateşte kalan suyun buharlaşmasını sağlayın. Koyu kıvama gelinceye kadar beklenmelidir.

Soğumaya bırakın ve sonra mutfak robotu veya karıştırıcı kullanarak püre haline getirin. Yarım limon suyunu ilave edip karıştırın. 

Tadına bakıp gerekirse tuz veya limon ilave edebilirsiniz. 

Dere otunu ince ince doğrayıp ilave edin ve karıştırın. Tazesi toksa kuru dere otu da kullanılabilir.

Bir tepsiyi zeytinyağı yağlayın ve püreyi içine dökün. 

Akşamdan buzdolabında dinlendirin. Jöle kıvamındaki favayı ters çevirerek servis tabağına alın. 

Taze dere otu ve zeytinyağı serpiştirerek süsleyin. 

Yanında limon dilimleri ile birlikte servis yapın. 

Bakladaki suyun ne kadarının buharlaştığını kestirmek zor olabilir. Buharlaşmanın derecesine bağlı olarak fava kesilerek servis edilebildiği gibi, eğer yumuşaksa kaşık ile de servis edilebilir. Her ikisi kabuldur.