(Hizmet boyutu )
|
90 dakika
Hizmet boyutu 4 (2 - 8)
|
|
Patlıcanları yıkayın ve uzunlamasına şeritler bırakarak soyun.
Patlıcanları 1 cm genişliğinde enine dilimleyin ve içi tuzlu su dolu buyucek bir kasede 30 dakika bekletin. Bu adım patlıcanların kararmasını ve acılaşmasını önlemek ve daha cabuk pişmesini sağlamak içindir.
30 dakika sonra patlıcanları tuzlu sudan cıkarıp temiz bir havlu ile kurulayın.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve patlıcan dilimlerini kızartın. Kızartmaya alternatif olarak dilimlere zeytinyağını fırça ile sürerek fırına verebilirsiniz. Her iki yöntemde de patlıcanların yumuşayıncaya ve sarımtrak kahve rengine dönünceye kadar pişmesi gerekidir.
Bu arada soğanları ince ince kıyın ve bir tavada kıyma ile birlikte kavurun (gerekmedikçe yağ ilave etmekten kaçının). Kıymanın rengi kahverengine dönmüş ve soğanlar yumuşamış olmalıdır. Tuz ve karabiber ilave edin.
Yeşil biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince dilimleyin. Biberleri kavrulmuş kıymanın üzerine ilave edin ve bir kaç dakika daha kavurun.
Patlıcanların yarısını bir tencerenin dibine yerleştirin. Üzerine kavrulmuş kıymayı yayın. En üste patlıcanların kalan yarısını yerleştirin.
Domatesleri rendeleyin ve kabuklarını atın. Rendelenmiş domatesi patlıcanların üzerine serpiştirin. Et suyunu kaynatın, tuz ve karabiberle birlikte tencereye ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatın ve hafif ateşte 10 - 15 dakika pişirin.
Gerekirse kaynar su ilave edin. Yemek sulu olmalıdır ki suyuna ekmek batırılabilsin.
Gevrek ekmek veya pilav ile birlikte servis yapın.
Not: Bu Türk usulü musakkadır, beşemel sosu ile birlikte yenmez.