(Hizmet boyutu )
|
60 dakika
Hizmet boyutu 4 (2 - 8)
|
|
Pirinci iyice yıkayın ve süzün.
Konserve hamsiyi içi su dolu bir kaseye koyun. Diğer hazırlıkları yaparken suyu bir kac kez değiştirerek hamsinin tuzunu azaltın. Varsa taze hamsi de kullanılabilir.
Pazı yapraklarını yıkayın ve silkeleyerek suyun fazlasını alın.
Pazı yapraklarının saplarını ve varsa kalın damarlarını keserek ayırın. Yaprakları ince ince kıyın.
Soğanları elle veya robotla incecik kıyın. Alçak kenarlı bir tencereye (eğer varsa) bir yemek kaşığı kadar su ile birlikte ilave edin. Su buharlaşana ve soğanlar yumuşamaya başlayıncaya kadar hafif ateşte pişirin.
Zeytinyağını ilave edin. Soğanları sararana ve şeffaflaşana kadar ara ara karıştırarak kavurun.
Süzülmüş pirinci ilave edin ve karıştırın. 3 - 5 dakika kadar karıştırmaya devam edin.
Hamsileri sudan çıkarın ve ince ince doğrayın.
Doğranmış hamsileri ve pazıyı tenceredeki pirincin üzerine ilave edin. Karıştırmayın.
Tuz ve biberi ilave edin. Tencerenin kapağını örtün ve ateşi kapatın.
Bu arada biraz su kaynatın. Ateşi kapattıktan 5 dakika sonra tencereye 1.25 bardak kaynar su ilave edin. Tencerenin kapağını tekrar kapatıp orta ateşte 10 dakika pişirdikten sonra ateşi kısın.
Tenceredeki su çekildikten sonra ateşi kapatın. Tencere ile kapağı arasına gergin duracak sekilde ince bir havlu yerleştirin. 15 dakika kadar yemeği bu şekilde dinlendirin.
Pilavı servis yapılana kadar karıştırmayın.
Bu yemek sıcak ya da soğuk olarak sunulabilir ve buzdolabında 1 hafta saklanabilir. İyi kalite sızma zeytinyağı kullanılması tavsiye edilir.